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恵方巻き

今年も手作り・
酢飯少な目・具沢山・・・
太巻き一本・モグモグ・・は
チョット大変になって来ました

恵方まき 007
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テーマ : 行事・祭事・Yearly Event
ジャンル : その他

自然薯

自然薯堀が大好きな方が仲間と
山へ今年も「堀に行った」と言って頂きました

自然薯 187


すり鉢がないのでおろし金で・・・
ボテボテで下ろすのも大変・・

手に付くとかゆくなるので恐る恐る・・・

自然薯 188


お出汁でのばして・・・
う~~~たまらない美味しさ・・・


自然薯 191

テーマ : その他
ジャンル : その他

おでん

先日NHKの「ためしてガッテン」で
美味しい蒟蒻の煮方と、ゆで卵の殻が綺麗に剥ける茹で方の放送を見た

直ぐに試したくなるワタシ
下処理済みの蒟蒻を買って試してみました

まな板の上で1回・・2回・・・と5回叩いて
フォークで手片面を突いて・・下味つけて

タマゴは丸い方に小さな穴を開けて茹で・・

おでん 006

新鮮タマゴなのに今回はボコボコになりません
蒟蒻も周りはシコシコ中は柔らかく味もしみ込んで最高の出来・・

チョッピリ自慢の仕上がりなので、ご近所さん宅にもお裾分け

おでん 007

テーマ : その他
ジャンル : その他

お煮しめ

急にお煮しめが食べたくて作りました
人参・こんにゃく・里芋・レンコン・人参・昆布の6品

手抜きおばんがお煮しめだけは手抜きは少々
出汁はとらず・・出汁の元・・・

しかし味付け調味料はこだわりました
写真を撮るのを忘れて・・・・残りはこれだけ・・・

煮しめ 01

テーマ : その他
ジャンル : その他

友人宅の落花生

友人から自家製の落花生を頂いた

落花生 111

なんと私が聞いた炒り方とまったく異なった炒り方です・・・
作り方は・・・
濃い塩水を作って落花生をくぐらせ、お皿に乗せて
600ワットで4分取り出してかき混ぜて4分・・それだけです

1回の量はこれ全てだそうだ
それで秤で計ったおよそ270グラム

弱火でゆっくり炒った品より甘皮が苦くないので
薄皮ごといただけます。


落花生 113

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

とうみょう

スーパーで買って来た
他の野菜と炒めて食べた

根っこの部分を水に付けて置いたら
見事に出来た~~

とうみょう 074

炒めて食べるほどではないので
お味噌汁の具に・・・

味噌汁 092

テーマ : その他
ジャンル : その他

夫のお弁当

だいぶ体調が良くなって来たようで
お弁当作りにもチョッピリ・力が・・・

人参・さかがき牛蒡と牛肉のきんぴら
小松菜のおかか合え・・・

後は冷凍品・・
我が家にとってきんぴらにお肉を入れるなんて・・

しかし「きんぴら」がご馳走になた~~


15日 弁当 073

テーマ : その他
ジャンル : その他

特別なタマゴ

市販されていない卵だそうだ・・・
何人かまとまって注文するらしい

2つ頂いたからと言って1つ下さった
何処が違うのかな~~

卵はタマゴ・・・同じでは・・・と
早速割って・・・

レンジで目玉焼きを作って食べた
本当に黄身の味が違う

懐かしい味がしてとても美味しい
私も注文したくなりました


タマゴ 069  タマゴ 067  タマゴ 070

テーマ : その他
ジャンル : その他

伊勢原の竹の子

掘りたての竹の子を頂いた

近くの農協にある精米場へ行って米ぬかを一掴み頂いて
唐辛子と一時間程茹でて一晩置いて・・・・

モット 簡単な灰汁抜きを後で知った
大根おろし・水・塩・で・・加熱せず1時間ほどで・・
茹でるよりず~~~と美味しいそうだ次回試してみます

竹の子 007

竹の子と鳥もも肉を塩・酒・醤油・でサット煮上げて煮汁を冷まして
研いだ米に煮汁を入れて白米の水分量にして炊き上げてから

煮上げておいた竹の子と鳥を入れて混ぜる
今までの作り方よりズ~~~と美味しくなりました

竹の子ご飯 009

穂先の部分は若竹煮に
だし汁とめんつゆで竹の子を煮て
その煮汁を別鍋に少し取ってワカメをサっと煮る

若竹煮 002

テーマ : 頂き物
ジャンル : その他

庭の三つ葉で・・・ 買ってきた蕗で

我が家の庭で毎年取れる三つ葉・・・
今年は豊作・・・

三つ葉 014

お浸し・・・お鍋に切った三つ葉と大さじ2杯のお酒を入れて乾煎りして
      三つ葉が少し、しんなりして来たらめんつゆで味をつけて火を止める
      シャキシャキして・水っぽくなく美味しい

卵とじのお吸い物も作ってみた・・・市販の三つ葉より歯ごたえがあり・香も強く
                     最高のお汁・・・

三つ葉のお浸し 015 三つ葉の吸い物 016

きゃら蕗が食べたくて、直売所で見つけて買った
たわしで産毛を取って皮を剥かずにサット茹でて
お酒とめんつゆでコトコト・・・
弱火で1時間程・・出来上がりはこれだけに・・・

蕗 061 きゃら蕗 009

スーパーで見つけて蕗
板づりして塩茹でし・皮をむいて昆布と削り節で取った出汁で煮た
葉も痛んでなかったので茹でて一晩水にさらして・細かく刻んで
酒・みりん・めんつゆで汁けがなくなるまで弱火で・・・
どちらかと言うと葉っぱの佃煮の方が好き・・

蕗 005 蕗の煮物 007 蕗 038






テーマ : 家庭菜園
ジャンル : 趣味・実用

プロフィール

ニコプン

Author:ニコプン
手抜き生活を日々楽しんでいます。神奈川県在住。

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